CookingEasySerge

11 septembre 2017

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10 septembre 2017

le gâteau aux courgettes

 

GIC-1

 

- 4 courgettes moyennes

- ½ poivron rouge

- 100 g de lait

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 70 g de farine

- 1 sachet de levure chimique (11 g)

- 2 œufs

- sel, poivre

- Epices au choix : curry, safran, curcuma…

- une poignée de graines de tournesol

 

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner le moule.

Faire infuser les épices (ici curry) dans le lait.

Tamiser la farine et la levure. Ajouter le sel.

Dans un grand saladier, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter l’huile puis le lait. Fouetter et ajouter le mélange farine/levure petit à petit sans cesser de battre.

Emincer très finement le poivron et ajouter à la préparation.

Laver les courgettes et les couper en fines fines rondelles à l’aide d’une mandoline (c’est également possible avec un bon couteau s’il on est patient !). Déposer les rondelles au fur et à mesure dans la préparation.

Verser le mélange dans le moule, tasser et saupoudrer de quelques graines de tournesol.

Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

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SOUPE À L'AIL CASTILLANE - SOPA DE AJO CASTELLANA

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Ingrédients pour 2 personnes 

1 - 150 gr de jambon serrano

2 - 2 gousses d'ail

3 - 100 gr de pain (de la veille)

4 - 50 à 75 cl d'eau (suivant consistance désirée)

5 - 1 cuil.à soupe de pimenton (piment fort espagnol)

6 - 3 à 4 cuil.à soupe d'huile d'olive

7 - sel et poivre

8 - 2 oeufs

9 - un peu de persil

 

1 - Mettre le four à préchauffer th 6,5 (200°). Peler et dégermer l'ail, le hacher. Tailler le jambon serrano en petits dés. Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'ail, puis le jambon 1 à 2 minutes en remuant. Rajouter le pain coupé en tranches et mélanger pour que le pain s'imprègne des saveurs de l'huile, de l'ail et du jambon et qu'il dore un peu. Incorporer le pimenton (piment espagnol) remuer rapidement afin qu'il ne grille pas et rajouter l'eau pour bien recouvrir tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 mn. Assaisonner avec sel et poivre. 1 - Mettre le four à préchauffer th 6,5 (200°). Peler et dégermer l'ail, le hacher. Tailler le jambon serrano en petits dés. Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'ail, puis le jambon 1 à 2 minutes en remuant. Rajouter le pain coupé en tranches et mélanger pour que le pain s'imprègne des saveurs de l'huile, de l'ail et du jambon et qu'il dore un peu. Incorporer le pimenton (piment espagnol) remuer rapidement afin qu'il ne grille pas et rajouter l'eau pour bien recouvrir tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 mn. Assaisonner avec sel et poivre. 1 - Mettre le four à préchauffer th 6,5 (200°). Peler et dégermer l'ail, le hacher. Tailler le jambon serrano en petits dés. Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'ail, puis le jambon 1 à 2 minutes en remuant. Rajouter le pain coupé en tranches et mélanger pour que le pain s'imprègne des saveurs de l'huile, de l'ail et du jambon et qu'il dore un peu. Incorporer le pimenton (piment espagnol) remuer rapidement afin qu'il ne grille pas et rajouter l'eau pour bien recouvrir tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 mn. Assaisonner avec sel et poivre.
1 - Mettre le four à préchauffer th 6,5 (200°). Peler et dégermer l'ail, le hacher. Tailler le jambon serrano en petits dés. Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'ail, puis le jambon 1 à 2 minutes en remuant. Rajouter le pain coupé en tranches et mélanger pour que le pain s'imprègne des saveurs de l'huile, de l'ail et du jambon et qu'il dore un peu. Incorporer le pimenton (piment espagnol) remuer rapidement afin qu'il ne grille pas et rajouter l'eau pour bien recouvrir tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 mn. Assaisonner avec sel et poivre. 1 - Mettre le four à préchauffer th 6,5 (200°). Peler et dégermer l'ail, le hacher. Tailler le jambon serrano en petits dés. Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'ail, puis le jambon 1 à 2 minutes en remuant. Rajouter le pain coupé en tranches et mélanger pour que le pain s'imprègne des saveurs de l'huile, de l'ail et du jambon et qu'il dore un peu. Incorporer le pimenton (piment espagnol) remuer rapidement afin qu'il ne grille pas et rajouter l'eau pour bien recouvrir tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 mn. Assaisonner avec sel et poivre. 1 - Mettre le four à préchauffer th 6,5 (200°). Peler et dégermer l'ail, le hacher. Tailler le jambon serrano en petits dés. Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'ail, puis le jambon 1 à 2 minutes en remuant. Rajouter le pain coupé en tranches et mélanger pour que le pain s'imprègne des saveurs de l'huile, de l'ail et du jambon et qu'il dore un peu. Incorporer le pimenton (piment espagnol) remuer rapidement afin qu'il ne grille pas et rajouter l'eau pour bien recouvrir tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 mn. Assaisonner avec sel et poivre.
1 - Mettre le four à préchauffer th 6,5 (200°). Peler et dégermer l'ail, le hacher. Tailler le jambon serrano en petits dés. Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'ail, puis le jambon 1 à 2 minutes en remuant. Rajouter le pain coupé en tranches et mélanger pour que le pain s'imprègne des saveurs de l'huile, de l'ail et du jambon et qu'il dore un peu. Incorporer le pimenton (piment espagnol) remuer rapidement afin qu'il ne grille pas et rajouter l'eau pour bien recouvrir tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 mn. Assaisonner avec sel et poivre. 1 - Mettre le four à préchauffer th 6,5 (200°). Peler et dégermer l'ail, le hacher. Tailler le jambon serrano en petits dés. Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'ail, puis le jambon 1 à 2 minutes en remuant. Rajouter le pain coupé en tranches et mélanger pour que le pain s'imprègne des saveurs de l'huile, de l'ail et du jambon et qu'il dore un peu. Incorporer le pimenton (piment espagnol) remuer rapidement afin qu'il ne grille pas et rajouter l'eau pour bien recouvrir tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 mn. Assaisonner avec sel et poivre. 1 - Mettre le four à préchauffer th 6,5 (200°). Peler et dégermer l'ail, le hacher. Tailler le jambon serrano en petits dés. Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'ail, puis le jambon 1 à 2 minutes en remuant. Rajouter le pain coupé en tranches et mélanger pour que le pain s'imprègne des saveurs de l'huile, de l'ail et du jambon et qu'il dore un peu. Incorporer le pimenton (piment espagnol) remuer rapidement afin qu'il ne grille pas et rajouter l'eau pour bien recouvrir tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 mn. Assaisonner avec sel et poivre.

1 - Mettre le four à préchauffer th 6,5 (200°). Peler et dégermer l'ail, le hacher. Tailler le jambon serrano en petits dés. Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'ail, puis le jambon 1 à 2 minutes en remuant. Rajouter le pain coupé en tranches et mélanger pour que le pain s'imprègne des saveurs de l'huile, de l'ail et du jambon et qu'il dore un peu. Incorporer le pimenton (piment espagnol) remuer rapidement afin qu'il ne grille pas et rajouter l'eau pour bien recouvrir tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 mn. Assaisonner avec sel et poivre.

2 - Verser la soupe dans un récipient allant au four (de préférence en terre), casser les 2 oeufs sur la soupe, les saler légèrement et enfourner le tout th 6,5 (200°) pour 5 à 7 mn. Décorer d'un brin de persil et servir de suite2 - Verser la soupe dans un récipient allant au four (de préférence en terre), casser les 2 oeufs sur la soupe, les saler légèrement et enfourner le tout th 6,5 (200°) pour 5 à 7 mn. Décorer d'un brin de persil et servir de suite2 - Verser la soupe dans un récipient allant au four (de préférence en terre), casser les 2 oeufs sur la soupe, les saler légèrement et enfourner le tout th 6,5 (200°) pour 5 à 7 mn. Décorer d'un brin de persil et servir de suite

2 - Verser la soupe dans un récipient allant au four (de préférence en terre), casser les 2 oeufs sur la soupe, les saler légèrement et enfourner le tout th 6,5 (200°) pour 5 à 7 mn. Décorer d'un brin de persil et servir de suite

 


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07 septembre 2017

Lasagne de veau aux petits légumes confits

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► 350 g de sauce au Roquefort Société
► 4 hachés de veau
► 12 feuilles de lasagne fraîche
► 1 aubergine
► 1 courgette
► 300 g de jeunes pousses d’épinard
► 1 grande boite de tomates concassées
► 1 oignon
► 2 gousses d’ail
► 15 cl de vin blanc sec
► 50 g de parmesan râpé
► 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
► 1 bouquet de basilic
► Sel et poivre

①• Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
②• Lavez l’aubergine et la courgette, puis coupez-les en fines rondelles. Pelez et coupez l’oignon en tranches.
③• Dans une poêle, disposez les morceaux de légumes et arrosez-les d’huile d’olive. Faites confire les légumes pendant 20 minutes. 
④• Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Émiettez les steaks de veau et ajoutez-les dans la poêle. Lorsqu’ils sont bien saisis, ajoutez les tomates concassées, les gousses d’ail pelées et hachées, le vin blanc* et le basilic ciselé. Salez et poivrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
⑤• Portez à ébullition une grande casserole d’eau, plongez-y les épinards 2 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
⑥• Faites chauffer la sauce au Roquefort Société selon les indications.
⑦• Pour le montage des lasagnes : Dans un plat à gratin, disposez une couche de sauce veau-tomates, puis recouvrez avec une feuille de lasagnes. Nappez avec une couche de sauce Roquefort Société, puis ajoutez légumes confits et les épinards, puis continuer à alterner les couches selon cet ordre. Terminez par la sauce au Roquefort Société, et saupoudrez de parmesan râpé.
⑧• Enfournez les lasagnes de veau aux légumes pendant environ 45 minutes.

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06 septembre 2017

GRATIN DE POTIMARRON AU COMTÉ

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Préparation : 15 minutes – Cuisson : 50 minutes
Pour 6 personnes :

  • potimarron d’1,2 Kg
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de Comté fruité
  • 50 cl de crème fleurette
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1 pincée muscade fraîchement râpée

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6 – chaleur tournante).

Épluchez le potimarron et retirez les pépins, vous devez obtenir environ 800 grs de chair. Coupez-la en dés. Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez la gousse d’ail entière, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.

Faites pré cuire au four pendant 15 minutes (la chair de potimarron doit rester ferme).

Râpez le Comté. Beurrez un plat à gratin (ou 6 plats individuels) et transférez-y les morceaux de potimarron précuits. Mélangez la crème fleurette avec les 3/4 du Comté, salez légèrement et poivrez. Ajoutez une pointe de muscade fraîchement râpée. Versez la préparation sur le potimarron. Parsemez avec le reste de Comté et faites cuire 40 minutes.

Servez bien chaud et régalez-vous !

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Fleurs de courgettes farcies au fromage de chèvre

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• 12 fleurs de courgette
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 2 œufs
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de basilic
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

 

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Ecrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette en incorporant l'ail pelé et pressé, le basilic ciselé et les jaunes d'œufs. Poivrez. 
2 Montez les 2 blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la préparation au fromage de chèvre. 
3 Entrouvrez délicatement les fleurs de courgette et remplissez-les de préparation au fromage. Déposez-les dans un plat à four huilé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 15 min et servez cha

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05 septembre 2017

Encornets sautés au chorizo

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Pour 3 personnes :

  • 800 g d’encornets (j’ai pris des surgelés que j’ai fait décongeler au préalable à température ambiante dans une passoire)
  • 15 rondelles de chorizo (doux ou fort, selon vos préférences)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché
  • 1 pincée de sel

Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les finement. Séchez autant que faire se peut les rondelles d’encornet à l’aide d’un papier absorbant. Ôter la peau du morceau de chorizo et coupez-le en rondelles. Lavez le persil, séchez-le et ciselez-le.


Chorizo et encornets

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Quand elle est chaude faites y revenir 2 minutes les dés d’ail (attention à ne pas les faire brunir sinon ils deviendraient amers). Ajoutez les encornets et faites cuire 5 minutes à feu vif.

Au bout de ce laps de temps, ajoutez les chorizo et faites cuire, toujours à feu assez vif, pendant 5 minutes supplémentaires. Il ne doit plus rester de liquide dans la poêle.

Saupoudrez de persil plat et d’une pincée de sel puis servez immédiatement. Nous avons tout simplement accompagné ce plat de riz. Si vous aimez, vous pouvez ajouter un petit jus de citron sur les encornets.

 

 

 

 

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03 septembre 2017

Les roses de pomme de terrre

 

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 http://cuisine-rapide.blog4ever.com/roses-de-pommes-de-terre

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Bûchettes de saumon

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150 g de farine
3 œufs
2 tranches de saumon fumé
100 g de fromage frais aux herbes
100 g de mascarpone
50 g de poudre d’amandes
1 cuil. à café de curcuma
citron
½ bouquet d’aneth
1/2 bouquet de ciboulette
1 cuil. à soupe d’œufs de saumon
pomme granny-smith
sel, poivre

 

1 Fouettez les jaunes d’œuf avec le curcuma jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine tamisée, la poudre d’amandes et le sel. 
2 Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
3 Préchauffez le four th. 6 (200 °C). Etalez cette génoise salée en un rectangle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé huilé. Enfournez 10 min. Sortez du four et coupez-la en 3 rectangles identiques. Réservez.
4 Dans un petit saladier, mélangez le fromage frais et le mascarpone. Ajoutez le jus d’1/2 citron, les herbes ciselées et la pomme coupée en tout petits dés.
5 Etalez les 3/4 de la crème au fromage frais à la spatule sur 2 rectangles. Posez dessus les tranches de saumon. Superposez les 2 rectangles garnis et terminez avec le troisième.
6 Recouvrez la bûche avec le reste de crème. Décorez avec des lamelles de pomme, des herbes ciselées et les œufs de saumon. Servez bien frais en tranches à l’apéritif.

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Tajine de poulet aux olives et citron confit

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  • Cuisse(s) de poulet (240 g) : 6 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) : 6 pièce(s)
  • Curcuma en poudre : 10 g
  • Couper les cuisses de poulet en 2 : pilon et contre-pilon. Peler les oignons, en ciseler 3 finement et émincer les autres. Effeuiller le persil plat et le hacher. Couper les citrons confits en morceaux.

  • 2

    Dans une cocotte ou dans un tajine, colorer le poulet généreusement de chaque côté, et ajouter tous les oignons, les citrons confits et les épices. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger et ajouter l'eau, puis laisser cuire à feu doux pendant au moins 1 h en prenant soin de vérifier la quantité de jus et de compléter en eau si besoin.

  • 3

    Une fois le poulet cuit et la sauce parvenue à consistance (les oignons doivent avoir fondu et donc avoir lié la sauce), ajouter les olives vertes et le persil plat, puis couvrir et servir très chaud.

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