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4 FINES TRANCHES DE VEAU,
4 FINES TRANCHES DE JAMBON CRU,
4 FINES TRANCHES D'EMMENTHAL,
5 CL DE PORTO,
10 CL DE BOUILLON DE POULE,
1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE CIBOULETTE HACHÉE,
4 FEUILLES DE SAUGE,
3 OIGNONS,
2 CUILLÈRES À SOUPE D'HUILE,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULI

Aplatir les escalopes. 
Peler et émincer les oignons. 
Saupoudrer la viande de cerfeuil et de ciboulette. 
Poser par dessus une tranche de jambon et une tranche d'emmenthal. 
Rouler serrées et piquer d'un bâtonnet de bois.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Dorer les oignons 5 minutes en remuant.
Ajouter les paupiettes.
Faire dorer 5 minutes sur toutes leurs faces. 
Ajouter le bouillon, le porto, la sauge le sel et le poivre. 
Couvrir et cuire à feu doux 30 minutes.
Servir les paupiettes arrosées de jus de cuisson, de pommes de terre à l'anglaise