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Ingrédients pour 4 personnes Rouleau de pâte feuilletée : 1  Rhubarbe : 600 g Sucre en poudre : 100 g Beurre : 40 g Etapes de préparation 1 Lavez les tiges de rhubarbe et effilez-les. Coupez-les en tronçons, placez-les dans un saladier. Parsemez de 2 cuil. à soupe de sucre et laissez macérer 2 h.2 Egouttez la rhubarbe.3 Préchauffez le four à 180 °C.4 Dans un moule à tarte légèrement beurré et saupoudré de sucre, disposez les tronçons de rhubarbe. Parsemez du sucre... [Lire la suite]

Pour 4 personnes personnes Agneau1.5 kg de carrée agneau1 cs de moutarde1 brin de thym100 g de poudre de noisette brutLégumes4 pousses de salade4 jeunes carottes4 oignons nouveaux4 jeunes poireauxhuile de noisettesJus d'agneau15 cl de vin blancgarniture arômatique : carotte, oignon, thym, laurier, poireausel fin PROGRESSIONLégumesLaver et trier les légumes. Couper les plus gros légumes pour une cuisson régulière. Mettre les légumes dans un sautoir, ajouter un filet d’huile de noisette, une louche d’eau, du sel et un brin de thym.... [Lire la suite]

            300 gr de viande de veau hachée 16 champignons frais plus tôt grandets           Demi-poivron vert Demi-poivron rouge 1 oignon 1 petite tomate mûre 1 gousse d’ail Poivre moulu Noix de muscade moulue Fromage (à votre choix) Persil haché 1 oeuf Sel Huile d’olive vierge extra. Les champignons farcis: Il faut en premier quitter la queue des champignons avec grand soin et les nettoyer avec un linge humide. Hachez le plus fin possible... [Lire la suite]

220 grammes chocolat noir 75 grammes cerneaux de noix 75 grammes noisettes entières 3 oeufs 110 grammes beurre mou 90 grammes sucre 60 grammes farine   Concassez grossièrement les noix et noisettes. Réservez Coupez le chocolat en gros morceaux, et faites le fondre au bain-marie. Préchauffez le four à 180° Fouettez le beurre mou avec le sucre et les œufs. Ajoutez ensuite le chocolat fondu, la farine et mélangez. Réservez Torréfiez les fruits secs (grillez dans une poêle très chaude) quelques minutes. Ils... [Lire la suite]

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de blanquette de veau - 1 cube de bouillon de poulet - 1 cube de bouillon de légumes - 2 ou 3 carottes - 1 gros oignon jaune - 1 petite boîte de champignons (coupés) - 1 petit pot de crème fraîche - le jus d'un citron - 1 jaune d'oeuf - farine - 25 cl de vin blanc - sel, poivre Préparation de la recette : Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.... [Lire la suite]

300 g de billes de melon 2 galets de jus de citron 3 cuil. à soupe de menthe   ¼ de pastèque de petite taille 200 g de feta une dizaine d’olives noires 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 belle poignée de jeunes pousses de mesclun fleur de sel, poivre du moulin Épluchez la pastèque et coupez-la en petits morceaux. Déposez-les dans un grand saladier avec les billes de melon décongelées. Coupez la feta en petits cubes puis ajoutez-les au saladier avec les olives. Dans un petit bol, émulsionnez l’huile... [Lire la suite]

Ingrédients / pour 6 personnes 1 poulet250 g d'olives vertes denoyautées1 gros oignon5 gousses d'ail1 bouquet de persil platsel et poivre1 noix de beurresafran Couper le poulet en morceaux. Hacher l'oignon, le persil et l'ail.2 Faire bouillir les olives dans de l'eau deux fois en changeant l'eau à chaque fois, pour enlever l'excédent de sel.3 Mettre les morceaux de poulet, l'oignon haché, l'ail écrasé finement et le persil ciselé dans une cocotte avec le beurre. Faire colorer. Saler très peu (les olives gardent quand même le... [Lire la suite]

Crème Anglaise inratable - 750 Grammes

Mousse au citron traditionnelle - 750 Grammes