23 septembre 2018

Cannellonis de homard aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes- 300g de brunoise de légumes (carottes, navets, céleri branche et poireaux)- 2 homards de 700g chacun environ- 150g de lardons fumés- 8 feuilles de brick- 1 jaune d'oeuf- Sel, poivre, piment d'espelette, huile d'olive, concentrée de tomate - 2 cuillère à soupe de Cognac- 2 échalottes et pluche de cerfueil- 1/2 litre de vin.Préparation : 2 hCuisson : 2 hDifficulté : difficile1. Cuire les homards dans de l'eau salée. Les décortiquer. Garder les carapaces et les têtes pour faire le fumet.2. Pocher les... [Lire la suite]
Posté par sergesfz3008 à 11:15 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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