24 septembre 2017

Tartelettes au chocolat et aux framboise

  POUR 4 MINI TARTELETTES 150 g de farine100 g de beurre1 pincée de sel120 g de chocolat noir à 60 % de cacao7 cl de crème fraîche liquide50 g de sucre en poudre1 gros œuf1 barquette de framboises fraîches Préparation POUR TARTELETTES AU CHOCOLAT ET AUX FRAMBOISES 1. Déposez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Ajoutez 4 centilitres d’eau froide et mélangez. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.2. Préchauffez le four à 180°C... [Lire la suite]
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10 septembre 2017

Soupe à l'ail Castillane

Ingrédients pour 2 personnes  1 - 150 gr de jambon serrano 2 - 2 gousses d'ail 3 - 100 gr de pain (de la veille) 4 - 50 à 75 cl d'eau (suivant consistance désirée) 5 - 1 cuil.à soupe de pimenton (piment fort espagnol) 6 - 3 à 4 cuil.à soupe d'huile d'olive 7 - sel et poivre 8 - 2 oeufs 9 - un peu de persil   1 - Mettre le four à préchauffer th 6,5 (200°). Peler et dégermer l'ail, le hacher. Tailler le jambon serrano en petits dés. Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir... [Lire la suite]
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03 septembre 2017

Bûchettes de saumon

150 g de farine3 œufs2 tranches de saumon fumé100 g de fromage frais aux herbes100 g de mascarpone50 g de poudre d’amandes1 cuil. à café de curcuma1 citron½ bouquet d’aneth1/2 bouquet de ciboulette1 cuil. à soupe d’œufs de saumon1 pomme granny-smithsel, poivre   1 Fouettez les jaunes d’œuf avec le curcuma jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine tamisée, la poudre d’amandes et le sel. 2 Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la... [Lire la suite]
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03 septembre 2017

Tarte aux Kiwis crème pâtissière

Tarte aux Kiwis crème pâtissièrePour la pâte moi je me suis servis d"une pâte sablée.Faire cuire avant 180degres 20 mns Lait entier : 1 lJaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)Sucre en poudre : 200 gFarine de blé : 90 gGousse(s) de vanille : 1 pièce(s) Etape : 1Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter les graines, mettre le lait à bouillir avec le tout. Blanchir les oeufs avec le sucre et les fouetter pour incorporer un maximum d'air, ajouter ensuite la farine. Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation. Enlever les... [Lire la suite]
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07 mai 2017

Tarte Tropézienne

Pour la crème Lait 1/2 écrémé : 50 cl Sucre en poudre : 100 g Oeuf(s) : 3 pièce(s) Farine de blé : 50 g Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s) Crème liquide entière : 20 cl Arôme Fleur d'oranger : 4 goutte(s) Sel fin : 2 pincée(s) Pour la pâte Levure de boulanger déshydratée : 5 g Oeuf(s) : 3 pièce(s) Beurre doux : 125 g Sucre en poudre : 30 g Eau : 5 cl Farine de... [Lire la suite]
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06 mai 2017

LA FLAMICHE

Le succès du film « Bienvenue chez les Ch’tis » a remis la cuisine du Nord à l’honneur. Découvrez des plats traditionnels comme la Carbonnade flamande, le Waterzoï, les Moules-Frites ou des produits typiques de là-bas, comme la chicorée, le maroilles, la bière… Ingrédients POUR 1 FLAMICHE   Pour la pâte : 250 g de farine 2 oeufs moyen (100 g) à température ambiante 30 g de beurre 5 g de levure de boulanger déshydratée 1 cuillerée à café de sucre 3 g de sel 3,5 cl d'eau Pour la garniture : 10 cl de... [Lire la suite]
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04 mai 2017

Bugnes à la Châtaigne d’Ardèche

Accueil » Les desserts » Bugnes à la Châtaigne d’Ardèche Bugnes à la Châtaigne d’Ardèche INGREDIENTS 200g de farine de Châtaigne d’Ardèche AOP 300g de farine de blé 200g d’œuf 125g de beurre manié 15g de levure 30g de sucre 12g de sel Vanille Huile d’arachide   PROGRESSION DE LA RECETTE Tamiser puis pétrir les farines avec les œufs, un peu d’eau et la vanille. Ajouter successivement la levure, le beurre en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser lever... [Lire la suite]
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