17 mars 2018

La bourride Provençale

Bourride Provençale👣🇪🇸💃🍽️ RecetteTrois types de poisson, selon les goûts de chacun, sont utilisés pour ce plat typiquement marseillais. Certains préfèrent la baudroie - nom méridional pour la lotte, pour d'autres le loup serait le poisson "choisi". Pour d'autres encore ce sera le "chapon", ou grosse rascasse de plus d'un kilo. Nous avons sélectionné la recette avec la baudroie, traditionnelle de la région de Sète. En tout état de cause, il faut 1,5 k de poisson coupé en 6 tranches égales pour réaliser la Recette. Ingrédients... [Lire la suite]
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17 mars 2018

Boudin au chorizo

Ingrédients : La pâte– 150g de farine– 200g de blé tendre– 1 cuillère à café de levure boulanger– 1 cuillère à café de sucre en poudre– Sel La farce– 1 oignon haché– 1 pomme de terre– 250g de chorizo– 1 cuillère à soupe d’huile– 2 cuillères à soupe de persil haché– 200g de mozzarella râpé– Sel, poivre Préparation – Mettre la farine et le blé tendre tamisés dans une jatte et creuser un puits au centre, y ajouter la levure boulanger, le sel, le sucre, bien mélanger, rassembler le mélange avec l’eau tiède, pétrir l’ensemble jusqu’à... [Lire la suite]
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17 mars 2018

Les escargots

Bientôt la saison des escargots. Aujourd'hui j'aimerais vous faire connaître la recette des escargots à la catalane. Ingrédients pour 4 personnes:100 escargots 1 oignon 1 poivron vert 1 poivron rouge des lardons1/4 de l de vin blanc sec 1 boîte de 425 ml de tomates pelées 3 à 4 gousses d'ail Préparation:Bien laver les escargots avec de l'eau vinaigre puis avec de l'eau salée. Les faire ensuite dégorger à la poêle avec un filet d'huile, les rincer. Faire revenir l'oignon haché fin, les poivrons... [Lire la suite]
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05 octobre 2017

Thon à la catalane

- 1 tranche de thon de 800 gr environ1 échalote ou 1 oignon tendre- 1 petite boîte de tomate concentré- 3 ou 4 cornichons- 3 cuillerées à soupe d'huile- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin- 2 cuillerées à soupe de persil haché- 2 gousses d'ail pilé- 1 verre de vin blanc- sel, poivre. Mettre dans une cocotte le thon, puis saler et poivrer. Verser l'huile sur le thon, et les cornichons coupés menu. Puis l'ail haché et le persil. Dans le verre de vin blanc additionné du vinaigre, diluer le concentré de tomate. Verser... [Lire la suite]
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28 septembre 2017

Velouté de potiron

        Le velouté de potiron est prêt quand madame rentre de l'école 2kgs de Potiron100grs de beurre 3 belles Pdt.3 oignons1litre de lait20 cl de crème semi épaisse 1* je fais revenir les morceaux de potirons et l'oignon dans le beurre .2* j'incorpore mon lait je sale je poivre puis mais pommes de terre coupé en morceaux et laisse cuire 15 minutes , j'ajoute la crème et de nouveau je laisser cuire 15 mns .Et dernière étape je mixe le tout.Moi ensuite dans mon assiette je rajoute une lichette... [Lire la suite]
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25 septembre 2017

Confiture d'oignons jaune

INGRÉDIENTS - 500g d’oignons jaunes- 75g de sucre- ½ l de vin rouge*- 2dl d’huile- Sel, poivre   PRÉPARATION Épluchez et émincez les oignons en dés. Versez l’huile et les oignons dans une poêle. Mélangez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres sous la dent.Ajoutez le vin*, un peu de sel et de poivre. Ajoutez le sucre et mélangez régulièrement jusqu’à réduction complète du vin.Cette confiture est destinée à accompagner les viandes rouges, les gibiers et le foie gras.
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31 août 2017

KETCHUP MAISON

Ingrédients pour 6 personnes 4 oignons 4 gousses d'ail  1,5 kg de tomates 150 ml de vinaigre 150 g de cassonade 4 cuillères à café de moutarde 3 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café d'épices (paprika, piment, etc.) et de cumin 2 clous de girofle Préparation de la recette Hachez les oignons et l'ail, puis coupez les tomates en morceaux Dans une grande poêle, faites revenir les oignons dans un fond d'huile d'olive pendant 10 min, puis ajoutez les autres ingrédients et faites... [Lire la suite]
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31 août 2017

chili de boeuf, basses calories - sans gluten

Un savoureux plat complet composé de boeuf, d'oignons, poivrons rouges et épices. Vite fait, bien fait, il est faible en calories et son piment fait perdre du poids ! Un plat compatible avec un régime sans gluten.   Pour 4 personnes  Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 12 h (version slow food) Ingrédients :  450 g de viande de boeuf coupée en morceaux 1 boîte de concentré de tomates 1 cuillère à soupe d'oignons hachés 4 poivrons rouges coupés en dés 2 gousses d'ail, haché fin 1 c. à soupe... [Lire la suite]
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29 août 2017

Rôti de bœuf braisé

  Les ingrédients pour 6personnes Rôti de boeuf ( 1kg) : 1 pièce Oignon : 1 pièce Carotte: 1 pièce(s) Huile d'olive : 6 cl Eau : 15 cl Aromate ail, thym, laurier : 1 pièce   Sel fin : 4 pincée Moulin à poivre : 6 tours. Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).Laver les légumes. Éplucher et émincer l'oignon et la carotte. Éplucher la gousse d'ail.Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saler le... [Lire la suite]
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06 mai 2017

Salade thaï au boeuf et concombre

Ingrédients POUR 4 PERSONNES 500 g de rumsteck de boeuf ½ concombre 100 g de mesclun 1 oignon rouge 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz 2 cuillerées à soupe de sauce nuoc mam 2 cuillerées à soupe d'huile de sésame 3 cuillerées à soupe de cacahuètes Préparation POUR SALADE THAÏ AU BOEUF ET CONCOMBRE 1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y saisir les filets de boeuf 2-3 min de chaque côté. Coupez-les en fines tranches.2. Coupez le concombre en fines lamelles.3. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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